每周一菜

 

 
杏 鲍 菇 烧 凤 翼

 
 

          杏鲍菇菇肉肥厚,形如鸡腿,质地脆嫩, 因其有杏仁的香味、如鲍鱼般的口感而得此名。杏鲍菇入馔做法多变,可凉拌、红烧、清炖或拌炒,与其他菇类不同的是,杏鲍菇烹调时不会缩水或煮烂,久煮后不仅饱吸鸡汤鲜味,还不失爽脆的口感,让你百吃不厌哦! 
 
     烹制材料(三人份)

材料:鸡中翅(6只,280克)、杏鲍菇(2只,250克)、红椒(1只)、清鸡汤(2杯)、
                     桂皮(1小块)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根)

调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/4汤匙)

       1 洗净鸡翅,在其背部划入一刀(别切断),用厨房纸吸干水分。
 
       2 杏鲍菇洗净,斜切成厚片;姜切片,葱切段,红椒切成滚刀块。

       3 烧热3汤匙油,炒香姜片和葱段,放入鸡翅以中火煎至双面呈金黄色,捞起盛入砂锅内。

       4 放入桂皮、八角和杏鲍菇,注入2杯清鸡汤搅拌均匀。

       5 加1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/4汤匙盐调味,加盖大火煮沸,改小火慢煮20分钟。

       6 倒入红椒块续煮1分钟,便可起锅。

  小贴士    

      1、煎鸡翅不粘锅的技巧:用厨房纸吸干水份,锅底烧干后用姜片抹一遍,再倒油烧热煎鸡翅。

       2、八角和桂皮等香料不宜多放,尤其八角其香辛味会喧宾夺主,抢走鸡翅的鲜味和杏鲍菇的清甜味。

       3、焖煮期间要揭盖搅拌一下锅内食材,使其能煮匀煮透,且不会粘底烧糊。

       4、在鸡翅背面切入一刀,可使其在烹调期间容易入味,也容易煮熟煮透。

       5、常食杏鲍菇有明显的降血压作用,对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病有一定的防治作用,还能提高人体免疫力,增强人体抗病治病能力。

 

 

万博manbetx官网