每周一菜

 
宫 保 鸡 肉 丁
 
 

原料:

         鸡胸肉、花生适量、白砂糖、酱油、水淀粉、姜末、蒜茸、大葱适量、料酒、盐、干辣椒、花椒、香醋、油适量。

做法:

         1、鸡胸肉洗净擦干水分,切小丁,调入水淀粉和酱油腌制20分钟;大葱洗净,切成小段;干辣椒切段。

         2、在小碗中调入水淀粉,酱油,盐,白砂糖,香醋和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

         3、将花生仁放如油中炸,然后晾凉去皮,继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

         4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
 

 

 

 

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