每周一菜
 

 
红 烧 茄 子

 

 
 

 

【材料】

茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根

【调味料】

A料:豆瓣酱1大匙         B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙        C料:香油小半匙

【作法】

1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

【小秘诀】

茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。

 

 

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